ラーメンEXPO 2017 in 万博記念公園

ラーメンEXPOは終了しました。

総勢40店出店！各幕10店 × 4幕

第1幕出店情報はコチラ

: 【島根】隠岐の島ラーメン; 還流ラーメン
（かんりゅうらーめん）; 平田亮二さん
島根県の魚に指定されており、上品な出汁が出るアゴ（飛び魚）をふんだんに使用してスープを抽出。ミネラル豊富な隠岐の島の藻塩をアクセントにした、当店でしか味わえない「アゴ白湯」！

スープ	味	麺
魚介白湯	淡麗	中細

: 【東京】らあめん元～ＨＡＪＩＭＥ～; 琥珀煮干塩麺; 内田元さん
大量の煮干を使いスープに深みを出し背脂で甘みを、タレにはモンゴル岩塩を使用しています。麺は特注の平打ち麺！勿論具にも全て本気です。是非食べて実感してください。

スープ	味	麺
塩煮干し	あっさり	平打ち麺

: 【茨城】Union of Noodles 茨城; 常陸牛骨らぁめん
～トリュフペースト添え～; 麺や虎徹　龍のひげ店主井川洋輔さん來栖琢磨さん
茨城のブランド牛〈常陸牛〉の牛骨を使った旨みあるスープにステーキをトッピング。繊細かつ大胆な１杯にしました。

スープ	味	麺
牛、醤油	あっさり	中細縮れ麺

: 【埼玉】蒙麺　火の豚; 蒙古麻婆の巻き豚味噌タンメン; 鈴木利啓さん
TVメディアでお馴染みの蒙古系タンメン関西初進出！ここでしか食べれない独自に進化した味噌タンメン！1枚まるごと豚バラと野菜にかかるピリ辛な蒙古麻婆をお好みで混ぜながらお召し上がりください！

スープ	味	麺
味噌	普通	中太

: 【大阪】らーめん砦; 佐世保貝白湯らーめん; 川尻龍二さん
地元に伝わる伝統漁法で獲れる佐世保の赤マテ貝とアサリ・ホタテ・カキなどから惜しみなく抽出されたエキスに大豆の搾り汁を合わせ、門外不出の秘伝の塩ダレを加えて作る。しっかりとした旨味とコクがありながらも、後味はさっぱり。体に染みわたるような滋味深く、口当たりまろやかな美味しいスープと、コシが強く加水率低めのややちぢれ麺がしっかりとスープに絡んでいます。

スープ	味	麺
貝白湯	あっさり＆しっかり	中太ややちぢれ

: 【大阪】信州味噌研究開発会; 信州150年蔵出濃厚伊勢海老味噌; 店主北林さん中村さん
『150年熟成された蔵出し信州味噌』。この味噌を研究し続け、旨い一杯を創り上げました。濃厚鶏豚骨スープに贅沢に伊勢海老を煮出し、トッピングには炭火で香ばしく炙った焼豚を。寒い季節に身も心も暖まるラーメンを是非!!

スープ	味	麺
味噌	濃厚	平打ち麺

: 【東京】牛骨らぁ麺マタドール; 黄金の鶏塩中華そば; 岩立伸之さん
内モンゴル産岩塩を使用した、旨味たっぷりの塩ダレに、岡山県産「吉備黄金鶏」のチー油を合わせたコクが有るのにさっぱりとした塩ラーメンです。麺はのど越しの良い、北海道産春よ恋い石臼挽き全粒粉入り細平打ちストレート麺。

スープ	味	麺
鶏塩	普通	細

: 【大阪】鶏soba 座銀; THE・ピーナッツ; 北川誠さん
空前絶後のピーナッツスープ鶏、豚などの動物、にぼしなどの乾物を一切使用しない、ビーガンスープに、焦がし醤油で香ばしさマックス！！今ここでしか味わえない、未体験の味に衝撃必須！

スープ	味	麺
ピーナッツ焦がし醤油	吟醸クリア	極細ストレート麺

: 【鹿児島】麺屋剛; 鹿児島豚骨しょうゆラーメン; 東郷剛さん
10時間以上煮込んだ豚骨スープと鹿児島産の醤油で作った特製醤油ダレとの相性は抜群！今回のラーメンに合う、もっちりした麺にも注目！進化する鹿児島ラーメンを是非この機会にご賞味ください！！

スープ	味	麺
豚骨	ふつう	中太

: 【大阪】サバ６製麺所×宮田麺児; サバ塩そば; 麺主てつじさん
鯖にこだわり、小麦にこだわる。残ったのは最上級の鯖スープと麺だけ。

スープ	味	麺
鯖塩	普通	平打ち

第2幕出店情報はコチラ

: 【宮城】麺屋政宗; 伊達の炙り牛タンネギ塩そば; 丹野浩行さん
中央に鎮座する肉厚な牛タンは、口へ運ぶとほろりと崩れるやわらかさ。塩の甘み、魚介のエキス、これらを凝縮した塩スープに牛タンの旨みがとけ出し、刻みネギとゴマの香りが広がります。

スープ	味	麺
塩	あっさり	細麺

: 【広島】尾道ラーメン喰海; かぶりつける角煮と炙りチャーシュー乗せ
尾道ラーメン; 榎本洋士さん
大粒背脂がのった本場地元の尾道ラーメンに当店特製のかぶりつける大判角煮とイベント限定の炙りチャーシューをのせた渾身の一杯！！是非、ご賞味ください。

スープ	味	麺
動物系と魚介系	普通	細平麺

: 【埼玉】東北六縣堂麺処若武者草加分店; 福島鶏白湯; 南恵介さん
熟成ストレート細麺と伊達鶏、川俣シャモ、会津地鶏の福島三大鶏を炊き出した、唯一無二濃厚ガラスープ鶏白湯塩ラーメン

スープ	味	麺
鶏白湯	普通	細ストレート

: 【山梨】まぐちゃんラーメン; 炙り肉盛り甲州丸大豆醤油ラーメン; 郷家光広さん
秘伝の特製ダレで味付けされたたっぷりのお肉を丁寧に炙り食べ応えと深い味わいを追求した山梨自慢の一杯。特製丸大豆醤油スープと中細麺との相性抜群！。是非お召し上がり下さいませ。

スープ	味	麺
醤油	あっさりとこってりの中間	中細麺

: 【神奈川】らーめん雅楽; 炙り肉盛り伊勢海老味噌らーめん; 角野雅也さん
伊勢海老をじっくり火入れし、豚骨と鶏ガラで炊きだしたクリーミーなスープに、全国から厳選した７種類の味噌を使用。秘伝の醤油ダレに漬け込み提供直前に炙られた大量の豚バラ肉と、香り高い伊勢海老味噌との至福な１杯!!

スープ	味	麺
伊勢海老味噌	濃厚	太麺

: 【大阪】JTF2017(フスマにかけろ/鳥の鶏次/らーめんstyle JUNK STORY); 炙り肉盛り濃厚鶏白湯貝出汁味噌そば; フスマにかけろ・鳥の鶏次・らーめんstyle JUNK STORY店主実藤健太さん日比野健志さん井川真宏さん
奇跡のコラボチーム！再び集結！貝の旨味×コクある特製の味噌ダレを使用したアツアツで濃厚なスープが美味さ爆発！更に、香ばしく炙ったジューシーな肉盛りがたまらない！今年だけの究極の一杯！

スープ	味	麺
味噌	濃厚	中太麺

: 【北海道】札幌　下品なほどだしのうまいラーメン屋; タラバガニズワイガニ毛ガニのトリュフ薫る
飛魚だしラーメン; 煮干し太郎・次郎
アゴ出汁のラーメンにタラバガニ、ズワイガニ、毛ガニとトリュフオイルを入れたクレイジーでプレミアムなスープが染みます！イタリア産豚バラドルチェポルコチャーシューがドドンパ！なんとくじ引き付き！目指せ一等賞！

スープ	味	麺
飛魚だし醤油	上品なカニ香る出汁	細麺

: 【福岡】黒豚とんこつラーメン　拓味亭; 黒豚とんこつ辛したけのこラーメン; 荒木信二さん
黒豚のとんこつだけで炊いた、まろやかなスープに、ピリ辛で旨味たっぷりの当店自慢の辛子たけのこを乗せた至極のラーメンです。大阪初です！ぜひご賞味ください。

スープ	味	麺
とんこつ	マイルド	細麺

: 【北海道】札幌海老麺舎; 濃厚伊勢海老ラーメン; 加藤塁さん
伊勢海老・甘海老・オマールエビを季節に応じて配合した超濃厚伊勢海老スープ。北海道札幌にて長蛇の列を作った名店のベールが遂に開かれる！仕上げには元肉屋店主が作るチャーシューが入った至高の逸品

スープ	味	麺
海老豚骨	超濃厚	中太縮れ

: 【福岡】北九州毘侍家; スペシャルタッグ！！
博多アゴだしが豪華に薫る北九州とんこつらぁめん; 藤井勝秀さん
現在全国でも大ブレイク中のあごだしを大量にしようした豚骨らぁめん。使用するアゴだしは本場博多の本物の焼きあごを使っております。対する豚骨スープも骨は全て宮崎産の骨のみを厳選してしようしており豚骨が本来持つ旨み甘味が堪能できるよう仕上げています。これらを合わせることにより完成した上品でありながら豚骨の旨みも感じられる他に類を見ないスペシャルコラボないっぱいとなっておりますので是非とも魂の一杯をご賞味ください！

スープ	味	麺
あごだし豚骨	濃い目	細麺

第3幕出店情報はコチラ

: 【宮城】くろく; 濃厚香味海老そば; 青田玄さん
福島の大地が育んだ会津地鶏・伊達鶏・川俣シャモを贅沢に使用した濃厚かつクリーミーな鶏白湯に北海道産の甘海老を大量に加えて仕上げた至極の一杯。これぞ贅沢の極み！是非ご賞味下さい！

スープ	味	麺
海老香る鶏白湯	濃厚	平打ち手もみ麺

: 【山形】花鳥風月; 漬けチャーシュー海老ワンタンメン; 佐藤勇太さん
山形・酒田ラーメン90年の歴史を受け継ぐご当地ラーメン。一匹丸ごと包んだぷりぷりの海老とふわっとろっの舌触りの極薄ワンタンの運命の一杯をどうぞ

スープ	味	麺
醤油味	あっさり魚スープ	中細麺

: collaborative ramen 【大阪・京都】鯛とカプチーノ（うまい麺には福来たる/八の坊）; えび貝踊る！鯛カプチーノらーめん; うまい麺には福来たる・八の坊　店主藤原享さん藤井京隆さん
大和ラーメン学校を卒業した２人のコラボが実現！真鯛をふんだんに使い、無化調で仕上げた濃厚でクリーミーなカプチーノ風スープに海老と貝。口に含んだ瞬間に現れる「至福の海」を体感ください！

スープ	味	麺
鯛	ふわっと濃厚	中太平打ち

: 【東京】ラーメン大山家; 濃厚豚骨醤油とき卵ラーメン; 大山修司さん
東京武蔵野市に1997年創業以来大人気となった「とき卵ラーメン」発祥のお店です。大山家自慢の濃厚豚骨醤油のスープに「ふわっ！」「とろっ！」と広がったとき卵がもちもち中太麺に絡みます?

スープ	味	麺
豚骨醤油	濃厚	中太麺

: 【東京】東京スタイルみそらーめんど・みそ; 濃厚東京スタイルみそらーめん2017ver.; 齋藤賢治さん
日本一に４年連続輝いた、味噌らーめんを更にブラッシュアップさせた2017年バージョン!! 豊潤な香り漂う味噌にタピオカ粉をブレンドしたモチモチの太麺を合わせた唯一無二の味噌らーめん!!

スープ	味	麺
味噌	濃厚	太麺縮れ

: 【東京】麺場voyage; 帆立キノコ潮味; 貝原光さん
殻付き生ホタテ（鮮魚貝）と和の饗宴。石川県金沢市のお麩・最中の文化をとりいれた、貝出汁のお吸い物のようなラーメン。

スープ	味	麺
鮮魚貝	普通	細麺

: 【新潟】渡なべラボ; 新潟背脂煮干しラーメン; 煮干し出汁に背脂がクセになる！新潟県の燕市・三条市に根付いているご当地ラーメン。「煮干し出汁・背脂・太麺」が特徴で、懐かしさと新しさが同居するラーメンです。食べてみれば、長く愛される理由が分かるはず！

スープ	味	麺
醤油	ややこってり	太麺

: 【大阪・東京】ヤマコプロジェクト; 炙り花咲かに濃厚真鯛だし極上塩ラーメン; ストライク軒・鯛塩そば灯花・麦ゅ店主芦田雅俊さん川瀬裕也さん白橋陽輔さん
灯花自慢の愛媛宇和島直送の新鮮な真鯛とストライク軒の花咲ガニを贅沢に掛け合わせた一杯。【ラーメンEXPO2016】でも大好評だった絶品塩ラーメンを是非ご賞味下さい！！

スープ	味	麺
花咲ガニ真鯛塩だし	あっさり	細ストレート麺

: 【長野】麺匠佐蔵; 魚介味噌らーめん; 金子祐一さん
創業150年の老舗味噌蔵（資）和泉屋商店が復活させた信州味噌の元祖「安養寺みそ」を使用した魚介味噌らぅめん。濃厚な味わいの動物系、魚介系のWスープに融けこんだ、三年熟成味噌ならではの香りが高いコクが楽しめる一杯。

スープ	味	麺
豚骨・魚介	濃厚	中太

: 【大阪】麺屋わっしょい; 鳥取タマリ豚骨醤油炙りバラ肉; 下岡広大さん
わっしょい自慢のイベントメニューがEXPOに登場！　鳥取の再仕込醤油と濃厚なとんこつスープを合わせました！　甘みのある醤油との相性はバッチリです♪是非、ご賞味下さい！　お肉も今回は更に増量！！

スープ	味	麺
とんこつ	こってり	細麺

第4幕出店情報はコチラ

: 【大阪・福岡】らぁめんシフク×麺や清流; シフク×清流絆の鶏塩らーめん; 崎向善信さん
シフク、清流、両店の特徴のキラキラと輝く黄金の清湯スープの夢のコラボラーメンです見た目はシンプルですが、極上のスープに仕上がりました食べないと後悔しますよ～皆様、お待ちしております。

スープ	味	麺
鶏ガラ	あっさり	細麺

: 【大分】ふくやラーメン工房; 炭焼き厚切りチャーシューとんこつ; 吉岩正純さん
関西初上陸大分創業22年。年間12万人以上の来店し続ける大分老舗の豚骨専門店。ラーメンは創業以来、釜を空にする事なくつぎ足した豚骨スープに大分の鶏を使用した鶏白湯スープを合わせた旨みたっぷりのラーメン。大分で独自進化した豚骨ラーメンをご賞味ください。

スープ	味	麺
豚骨	濃い	細い

: 【長野】信州鶏白湯　気むずかし家; 鶏白湯らーめん; 塚田兼司さん
信州の至宝、濃厚鶏白湯!!鶏ガラのみを16時間煮込み高級節類を合わせたクリーミーな濃厚鶏白湯スープに北海道小麦「はるよこい」の石臼挽きをブレンドした極上なのど越しの麺を採用しました！

スープ	味	麺
鶏白湯	濃厚	細麺

: 【東京】初代けいすけ; 黒味噌らーめん; 竹田敬介さん
7種類の味噌に「竹炭」を練り込んだ熟成味噌ダレ。挽肉・玉ねぎ・味噌ダレを香ばしく炒め、豚骨・鶏ガラ香味野菜で取ったスープを合わせた、「旨味」・「コク」が凝縮された、極上黒味噌らーめん。

スープ	味	麺
豚骨・鶏ガラ	濃厚	中太ちぢれ麺

: 【東京】麺や庄の; 燻し焼ちゃーしゅー麺; 庄野智治さん
2日間かけてじっくり煮込んだ濃厚な豚骨スープに、上質な煮干をブレンドしました。麺は石臼で挽いた自家製粉麺です。提供直前に焼き上げる炭火焼チャーシューも絶品です。

スープ	味	麺
豚骨魚介スープ	ややこってり	細麺

: 【東京】麺屋宗; 金色香味塩らぁ麺; 柳宗紀さん
日本一に輝いた塩ラーメン！全国のイベントで数々の記録を塗替えた人気店。備長炭で炙ったチャーシュー、旨味をとじこめたWスープ、こだわりの塩をブレンドした奥行きのある至福の一杯。

スープ	味	麺
鶏＆魚介	あっさり	中太

: 【富山】富山ブラック　麺家　いろは; 富山ブラック濃厚煮干しら～めん; 栗原清さん
麺家いろはの、富山ブラックは丼の底が見えないほどの真っ黒いスープの見た目とは裏腹に深いコクとあっさりとした味わいが特徴で、最後の１滴まで飲み干せる１杯です。

スープ	味	麺
醤油	あっさり	中太

: 【北海道】札幌　麺や虎鉄; 札幌濃厚海老味噌らーめん
～スペアリブチャーシューver～; 山口隆広さん
たっぷりの道産の海老でとった出汁や香味油、海老粉とまさに海老づくしなラーメンに注目。タレは北海道産の味噌を使用し、中太のちぢれ麺は北海道産の小麦粉を使用した自家製麺。

スープ	味	麺
味噌	中濃	中太のちぢれ麺

: 【福岡】拉麺　久留米　本田商店×モヒカンらーめん×南京千両本家; 元祖とんこつ！久留米『生誕８０周年』ラーメン; 拉麺久留米本田商店・モヒカンらーめん・南京千両本家店主本田眞一さん於保貴久さん宮本博さん
とんこつ発祥の聖地・久留米から伝統と革新が融合するガバイうまか！正統豚骨が登場！「本田商店・伝統の呼び戻しスープ」「モヒカン・革新の取り切りスープ」「南京千両・熟成自家製ちぢれ麺」が見事にうなる。